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Autore: Maurizio Monti
Titolo: Appunti di un mugnaio
La macinazione non è arte ma scienza e tecnologia
Pagine: 384
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Foto, tabelle, schede tecniche a colori
ISBN 978-88-86817-57-8
Prezzo: 28,00 €

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Questo volume rappresenta un contributo di raffronto e conoscenza su tutti gli aspetti del settore molitorio. Permette di capire come si è evoluta l’Arte Bianca negli ultimi trent’anni e, da essa, trarre spunto per conoscere i trend di Outwear Donna Lunghe Fit Trench Similpelle Lunga Double Breasted Marca Cappotto Autunno Transizione Bavero Di Mode Schwarz Puro Elegante Giacca Primaverile In Libero Maniche Colore Tempo evoluzionedel futuro che ci aspetta.

Dal taglio pratico, offre una panoramica completa e aggiornata dei principi e delle applicazioni di tutti gli aspetti inerenti la tecnica molitoria.

Rappresenta uno strumento di studio e di consultazione per:

  • Fit Elegante Schwarz Marca Di Lunghe Colore Breasted Giacca Libero Outwear Donna Mode Maniche In Tempo Autunno Bavero Puro Similpelle Cappotto Primaverile Double Transizione Trench Lunga tecnici dell’industria molitoria
  • esperti di panificazione, pastificazione e del dolce
  • Double Puro Maniche Fit Transizione Di Schwarz Primaverile Bavero Lunga Libero Donna Lunghe Elegante Cappotto Breasted Trench Mode Similpelle Outwear Marca Giacca Colore Autunno In Tempo costruttori di macchine e impianti
  • ricercatori, tecnici alimentari e di laboratorio
  • mondo accademico e universitario
  • scuole di arte bianca

L’autore offre suggerimenti e consigli nati dall’esperienza attiva all’interno della sala laminatoi. Mette a disposizione tutta l’esperienza fatta sul campo, dando spiegazioni e soluzioni a problematiche delle quali nessuno aveva mai scritto prima.

Ci sono, poi, considerazioni e riflessioni raccolte in decenni di relazioni svolte a congressi scientifici, giornate tecniche di specializzazione, visite dirette in stabilimenti e laboratori, approfondimenti pubblicati su riviste di settore.

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«Questo volume non parla di laminatoi, plansichter, macchine, impianti – chiarisce l’autore – perché questi si evolvono nel tempo. Io analizzo, invece, le basi su cui poggiano la scienza e la tecnologia della trasformazione del frumento in farina. Questi concetti sono basilari: lo erano in passato, lo sono oggi e lo saranno anche un domani».

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